La Puglia è sicuramente una delle più importanti regioni italiane, celebrata in tutto il mondo per la sua storia, la sua arte, la sua cultura ed i suoi bellissimi paesaggi naturali di particolare bellezza. Riguardo a questo ultimo punto, è particolarmente significativo il fatto che buona parte del territorio regionale sia compreso in aree naturali protette, come il Parco Costa di Otranto S. Maria di Leuca e Bosco di Tricase, il Parco Dune Costiere Torre Canne Torre San Leonardo, il Parco Nazionale del Gargano, il Parco Regionale Porto Selvaggio – Torre Uluzzo.
Dal punto di vista storico, artistico e culturale, è invece altrettanto significativo il fatto che, se l’Italia è la nazione che al mondo che può vantare il maggior numero di siti iscritti nella lista del Patrimonio dell’Umanità dell’UNESCO, a livello regionale è dal canto suo la Puglia è la regione italiana che può vantarne ben tre: Castel del Monte, i trulli di Alberobello, il Santuario di San Michele Arcangelo, dall’elevato valore storico, culturale ed artistico.
Candidate a Patrimonio dell’Umanità, sono le isole Tremiti, abitate fin dai tempi più antichi, come dimostrano i reperti neolitici trovati sull’isola San Domino e i fori per i pali di una capanna dell’Età del Ferro rinvenuti a San Nicola. Chiamate in origine Diomedee, in omaggio all’eroe omerico Diomede, oggi sono definite le “Perle dell’Adriatico” e il nome Tremitis è comparso fin da manoscritti medievali. San Domino, San Nicola, Caprara, Pianosa e Cretaccio, con le calette rocciose, le scogliere, le rocce a picco sul mare, i pendii più dolci, sono splendide soprattutto in primavera quando questa realtà naturale dalle mille sfaccettature, diventa ancor più affascinante.
Nel menu pugliese, prevale il pesce fresco, nei primi come nei secondi piatti: si comincia con spaghetti allo scoglio, all’aragosta e al nero di seppia o con le linguine alle cozze, ma ottimo è anche il piatto tipicamente tremitese della ciambotta, la tipica zuppa di pesce preparata con pomodoro, olio e cipolla a cui viene aggiunto il pescato.